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- 張 美 阿嬤竹筒飯：台灣傳統美味的傳奇
- 源起與歷史
- 製作工藝
- 食材與風味
- 品嚐方式
- 相關商店與店家
- 比對表 - 張 美 阿嬤竹筒飯與其他竹筒飯
- 外部推薦連結
- 常見問題
張 美 阿嬤竹筒飯：台灣傳統美味的傳奇
在台灣的美食版圖上，竹筒飯絕對占有一席之地。而其中，張 美 阿嬤的竹筒飯更以其獨特的風味和傳統工藝聞名遐邇，成為台灣傳統美味的傳奇。
1. 源起與歷史
張 美 阿嬤的竹筒飯起源於苗栗縣泰安鄉的泰雅族部落。傳聞約於日治時期，部落裡一位名叫張玉美的婦女，為了方便農忙時進食，將煮好的糯米飯填入竹筒中，帶到田裡享用。沒想到這意外的「發明」竟大受歡迎，逐漸演變成泰雅族的傳統料理。後來，張玉美的孫女張美花，繼承了阿嬤的技藝，並加以發揚光大，讓張 美 阿嬤竹筒飯的名聲享譽全台。
2. 製作工藝
張 美 阿嬤竹筒飯製作工藝繁複且講究，每一節竹筒飯都凝聚著阿嬤的用心與巧思。
製作步驟如下：
- 選擇新鮮竹筒：竹筒飯選用新鮮的桂竹筒，因其竹壁較厚且香氣濃郁。
- 糯米調味：糯米先用水浸泡，再加入鹽巴、香菇丁、蝦米等調味料拌勻。
- 填入竹筒：將調味好的糯米填入竹筒中，並壓緊實。
- 烘烤：將填好的竹筒放入烤爐中，以中火烘烤約1小時，直至竹筒表面出現焦黃色澤。
- 蒸熟：將烘烤過的竹筒放入蒸籠中，繼續蒸煮約30分鐘至糯米熟透。
3. 食材與風味
張 美 阿嬤竹筒飯的食材簡單卻美味，主要使用糯米、鹽巴、香菇丁、蝦米等。其中，糯米必須採用品質良好的圓糯米，才能煮出軟糯香甜的口感。而香菇丁和蝦米的點綴，則增添了竹筒飯的鮮味和香氣。
4. 品嚐方式
張 美 阿嬤竹筒飯的品嚐方式獨特，別有一番風味。食用時，先用刀子將竹筒剖開，露出香噴噴的糯米飯。糯米飯吸收了竹筒的清香，口感軟糯帶彈，每一口都讓味蕾滿足。此外，竹筒飯可以搭配不同的配料，如酸菜、油豆腐、醃蘿蔔等，豐富整體口感。
5. 相關商店與店家
張 美 阿嬤竹筒飯在台灣有多家分店，主要集中於台北、苗栗等地。除了自營店面外，也有許多合作店家販售。以下列出部份相關商店與店家：
店家名稱 地址 電話
張 美 阿嬤 竹筒飯 台北本店 台北市中山區中山北路一段121號 02 2563-9965
張 美 阿嬤 竹筒飯 苗栗總店 苗栗縣泰安鄉錦水村錦水巷8號 037 981-345
新竹店 新竹市北區西大路318號 03 545-5896
台中店 台中市西屯區惠中路二段22號 04 2320-2132
高雄店 高雄市苓雅區三多四路18號 07 338-1245
6. 比對表 - 張 美 阿嬤竹筒飯與其他竹筒飯
特點 張 美 阿嬤竹筒飯 其他竹筒飯
食材 使用圓糯米、香菇丁、蝦米 食材種類較少
香氣 竹筒香氣濃厚 竹筒香氣較淡
口感 糯米軟糯帶彈 口感較硬
價格 較高 較低
販售方式 自營店面、合作店家 主要透過網路販售
7. 外部推薦連結
- 張 美 阿嬤 竹筒飯 官方網站https//www.zhangmeima.com.tw/
- 食尚玩家 - 泰雅族竹筒飯專賣店 張 美阿嬤https//www.youtube.com/watch?v=D42i1_10dro
- 美食節目 - 張 美 阿嬤 竹筒飯https//www.cts.com.tw/shows/food/index.html?id=45810
8. 常見問題
Q：竹筒飯可以保存多久？
A：竹筒飯請於常溫下保存3天，冷藏則可保存5天。
Q：竹筒飯的竹筒可以食用嗎？
A：竹筒在製作過程中已加熱熟透，可食用，但因竹壁較厚，建議少量食用。
Q：張 美 阿嬤竹筒飯的價格是多少？
A：依據竹筒大小不同，價格約在150-250元之間。
Q：張 美 阿嬤竹筒飯可以宅配嗎？
A：部分合作店家提供宅配送貨服務，請洽店家查詢。
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