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卡司提拉：台灣人最愛的西式傳統名點

卡司提拉，一款來自西班牙、風靡台灣的傳統西式點心，其名與「西班牙」的西班牙語「Castilla」同源。以下將深入探討卡司提拉的由來、口感、種類、製作方法，以及其在台灣的現況。
卡司提拉：台灣人最愛的西式傳統名點

目錄

  1. 卡司提拉的傳奇起源
  2. 卡司提拉的迷人口感
  3. 卡司提拉的種類大觀園
  4. 卡司提拉的製作秘技
  5. 卡司提拉在台灣的發展與現況
  6. 常見問題

1. 卡司提拉的傳奇起源

卡司提拉的誕生可追溯至16世紀的西班牙。當時，西班牙探險家將卡司提拉麵包帶到日本，而日本僧侶再將它傳入台灣。經過台灣人巧手改良，卡司提拉逐漸成為台灣傳統西點文化的代表性食材。

2. 卡司提拉的迷人口感

卡司提拉口感綿密細緻，入口即化，甜而不膩。其獨特的黃金色澤來自於蛋黃，而鬆軟的質地則是來自於大量打發的蛋白。此外，卡司提拉還有淡淡的蜂蜜香氣，讓人回味無窮。

3. 卡司提拉的種類大觀園

卡司提拉種類眾多，各有特色：

種類 特色

原味卡司提拉 經典不敗，蛋香濃郁
黑糖卡司提拉 加入黑糖，風味醇厚甘甜
抹茶卡司提拉 混入抹茶粉，茶香四溢
巧克力卡司提拉 添加可可粉，濃郁香甜
蔓越莓卡司提拉 點綴蔓越莓果乾，酸甜可口
乳酪卡司提拉 加入乳酪丁，香濃滑順

4. 卡司提拉的製作秘技

製作卡司提拉看似簡單，但其實需要細心與技巧：

  • 材料：新鮮雞蛋、砂糖、蜂蜜、低筋麵粉等。
  • 打發蛋白：將蛋白打發至硬性發泡，是卡司提拉鬆軟的關鍵。
  • 拌入蛋黃：將蛋黃與砂糖、蜂蜜打發後，再小心拌入打發的蛋白。
  • 攪拌麵粉：最後分次加入低筋麵粉，輕柔攪拌均勻。
  • 烘烤：將麵糊倒入烤模，以150-160度烘烤約50-60分鐘。

5. 卡司提拉在台灣的發展與現況

卡司提拉在台灣已廣受歡迎數百年，是婚嫁喜慶、祭祀拜拜、日常下午茶的常見點心。近年來，隨著健康意識抬頭，也有業者推出減糖、無糖的卡司提拉，滿足不同消費者的需求。

常見問題

Q1：卡司提拉和蛋糕有什麼不同？

A1：卡司提拉不使用發酵劑，口感比蛋糕綿密細緻。

Q2：卡司提拉可以保存多久？

A2：常溫下約可保存2-3天，冷藏可延長至1週。

Q3：卡司提拉適合搭配什麼飲料？

A3：咖啡、紅茶、牛奶等飲料皆可，各具風味。

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